Давний продукт - компилятор
Ассемблера 370 от Иллинойского университета. Ссылка указывает прямо на
продукт, который позволяет на ПЭВМ создавать, транслировать и выполнять
ассемблерные программы. Продукт старый, но для изучения - полезен. На
всякий случай данный продукт вместе с макросами и коротким
информационным файлом выложен в разделе файлов для закачки у меня на
сайте (раздел Утилиты).
Это ссылка на оглавление с учебными курсами от IBM. Курсы охватывают не
только введение в OS и VM, но и целый ряд разделов более детально -
Ассемблер, JCL, DB2 и прочее. Это, конечно, не полноценное учебное
пособие, но там достаточно много интересного как для преподавателя, так
и для студента.